Wzbogacenie soli ocali życie 3 mln osób rocznie. Naukowcy pokazali wyniki nowych badań
Naukowcy oszacowali, że zastąpienie tradycyjnej soli kuchennej jej wzbogaconą potasem odpowiednikiem mogłoby uratować życie blisko 3 milionom osób rocznie na świecie.
Na świecie około jedna trzecia dorosłych w wieku 30–79 lat zmaga się z wysokim ciśnieniem tętniczym, co dotyczy nawet 1,4 miliarda ludzi. Choroby układu krążenia pozostają najczęstszą przyczyną zgonów i niepełnosprawności, w 2023 roku zmarło z ich powodu 19,2 miliona osób, o niemal 50 proc. więcej niż 30 lat temu.
Potas w soli jako rozwiązanie
Badacze z The George Institute for Global Health oszacowali, że zastąpienie soli kuchennej solą wzbogaconą potasem mogłoby zapobiec 10 proc. zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych, uratując życie blisko 3 milionom ludzi rocznie.
Sól z dodatkiem potasu otrzymuje się, zastępując część chlorku sodu chlorkiem potasu. Oba produkty praktycznie nie różnią się pod względem wyglądu, smaku ani sposobu wykorzystania w kuchni.
Korzyści i ryzyko
Światowa Organizacja Zdrowia w 2025 roku wydała zalecenie dotyczące stosowania soli wzbogaconej potasem w celu obniżenia ciśnienia tętniczego oraz zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia. Naukowcy rozpatrzyli różne scenariusze, od całkowitego zastąpienia tradycyjnej soli po stosowanie jej tylko u osób z nadciśnieniem.
Ryzyko hiperkaliemii, czyli wzrostu poziomu potasu we krwi, dotyczy głównie osób z zaawansowaną chorobą nerek. Jednak nawet w tej grupie korzyści przeważają nad ryzykiem.
Konieczne jest zaangażowanie przemysłu – podkreślił Neal, zwracając uwagę, że w Europie i Ameryce Północnej ponad 70 proc. spożycia soli pochodzi z żywności przetworzonej. Wymagałoby to opracowania strategii dostosowanych do specyfiki poszczególnych krajów oraz zwiększenia produkcji chlorku potasu.
Powiązane
