Zastępujesz produkty mleczne roślinnymi? Nowe badanie pokazało konkretne ryzyko dla zdrowia
Badania opublikowane w czasopiśmie „The Lancet Planetary Health” wskazują, że nawet częściowe zastąpienie nabiału produktami roślinnymi prowadzi do spadku spożycia jodu, wapnia oraz witamin B2 i B12.
Zespół badawczy z Uniwersytetu Surrey i Queen’s University w Belfaście przeanalizował skład 146 napojów roślinnych, 76 wegańskich jogurtów i 67 zamienników serów, uwzględniając dane żywieniowe ponad 3500 osób.
Zauważono, że zaledwie 12 proc. analizowanych zamienników zawierało dodatek jodu, podczas gdy wapń wzbogacano w 61 proc., witaminę B12 – w 46 proc., a witaminę B2 – w 19 proc.
Zastępowanie nabiału produktami roślinnymi miało niekorzystny wpływ zwłaszcza na dzieci, nastolatków i kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Jod jest potrzebny do produkcji hormonów tarczycy, a ich niedobór może powodować zmęczenie i przyrost masy ciała.
Niedobory jodu wśród nastolatków
W przypadku zastąpienia 20–35 proc. produktów mlecznych roślinnymi odpowiednikami odsetek osób, które spożywają niewystarczającą ilość jodu, zwiększył się, z 54 do 65 proc. wśród dziewcząt w wieku 14–18 lat oraz z 32 do 42 proc. wśród kobiet w wieku 19–49 lat.
W przypadku całkowitej rezygnacji z nabiału odsetek nastolatków o niedostatecznym spożyciu jodu wzrastał do 80 proc. wśród dziewcząt i 72 proc. wśród chłopców.
Ryzyko w krajach bez polityki jodowania
„Polityka żywieniowa musi rozwijać się równolegle z celami środowiskowymi. Ważne jest jednak, aby przechodzenie na bardziej zrównoważone sposoby odżywiania nie odbywało się kosztem zdrowia publicznego. Wzbogacanie żywności jest jednym ze sposobów, które mogą to umożliwić. Potrzebne są jednak działania rządu, aby tak się stało”
Ryzyko niedoborów, a zwłaszcza jodu, jest większe w krajach, w których nie obowiązuje polityka wzbogacania żywności w ten pierwiastek. Tak jest m.in. w Wielkiej Brytanii, podczas gdy w Polsce funkcjonuje powszechny system jodowania soli kuchennej.
Powiązane
