Nowa najlepsza restauracja w Polsce: Jej specjalność to włoskie steki

Krakowska restauracja Fiorentina nie doczekała się gwiazdki Michelin, ale właśnie została uznana za najlepszą restaurację w Polsce w prestiżowym konkursie World Culinary Awards 2026. To wyróżnienie znacząco odbiega od nagród przyznawanych przez przewodnik Michelin, gdzie jedyną polską restauracją z dwiema gwiazdkami jest krakowska Bottiglieria 1881.

Specjalność restauracji

Szefem kuchni Fiorentiny jest Robert Koczwara, który w nowoczesny sposób reinterpretuje tradycyjne polskie potrawy, bazując na lokalnych produktach najwyższej jakości. Menu jest sezonowe i zmienia się wraz z porami roku.

Specjalnością restauracji jest bistecca alla fiorentina, czyli stek po florencku – jedna z najbardziej znanych toskańskich potraw. Wołowinę poddaje się 30-dniowemu sezonowaniu na sucho i podaje zgrillowaną z wybranymi sosami.

Różnice w ocenie

World Culinary Awards odbywa się od 2019 roku i działa na zasadzie plebiscytu, w którym na restauracje głosują przez internet osoby reprezentujące branżę kulinarną, eksperci oraz konsumenci. Pod tym względem odbiega od nagród Michelin, gdzie wyróżnienia przyznaje się wyłącznie na podstawie opinii zamkniętego grona inspektorów.

Fiorentinę docenili też twórcy przewodnika Michelin, określając kuchnię szefa Koczwary jako kreatywną, chwaląc jakość lokalnych produktów i świeże podejście do przyrządzania potraw.

Inni nominowani

Do finału konkursu dostało się pięć innych wysokiej klasy restauracji: Bottiglieria 1881 z Krakowa, Butchery & Wine i Europejski Grill w hotelu Raffles Europejski (Warszawa), Maritim z Wrocławia oraz Restauracja Górska z Białki Tatrzańskiej.

W osobnej kategorii „Restauracje hotelowe” zwyciężyła działająca w Hotelu Warszawa restauracja Szóstka. Pozostałymi nominowanymi były: 3 Rybki w Hotelu Starym (Kraków), Anawa w Hotelu Continental (Warszawa), Europejski Grill w hotelu Raffles Europejski oraz Terra w hotelu Westin (Warszawa).